Блог

Хладилната маса е вид специализирано оборудване, което се използва в областта на хранително-вкусовата индустрия. То е особено често срещано в ресторантите, хотелите и други подобни заведения.

Хладилната маса представлява един вид комбинирано устройство, което обединява повърхност за приготвяне на храна със вграден хладилник, където могат да се съхранява готовата продукция.

Основната цел на хладилната маса е да предостави удобство и ефективност по време на готвене и сервиране на храната.

Тя позволява на готвачите и шеф-готвачите да имат всички необходими съставки и продукти под ръка, като същевременно предлага за продуктите или за готовата продукция (според модела) оптимални температури за съхранение.

Типичната хладилна маса може да се различава, в зависимост от това дали е предназначена за салати, за хамбургери, за пици, за фрешове и други подобни (можете да разгледате на MixHoReCa.com). Въпреки това, най-често имаме следните компоненти:

• Повърхност за приготвяне на храната

Повърхността за приготвяне на храната е така наречената работната зона, където се извършва рязане, обработка, подготовка и аранжиране на храната, която ще бъде поднесена;

• Хладилна част

Под работния плот (повърхността за приготвяне на храната) има вграден хладилник, който се затваря с плътни или прозрачни (стъклени) врати и където могат да се съхраняват съставките на ниски температури, така че да се запазят свежи и безопасни за консумация;

• Рафтове или контейнери за съхранение

Вътре в хладилната маса могат да се намират различни рафтове, контейнери или отделения, които помагат да се организира пространството и помагат за разделението на различните видове храни, когато това е необходимо;

Много от моделите разполагат със системи за регулиране на температурата, което позволява на потребителите да настройват оптималните условия за съхранение на храната, в зависимост от това какво предлагат.

Обикновено, хладилните маси могат да поддържат температури в много широк диапазон. Най-ниските граници на някои хладилни маси могат да достигнат до -10 или -20 градуса, особено при хладилните маси за сладоледени изделия.

При други хладилни маси, каквито са например масите за салати, фрешове и плодови салати, най-често се поддържа температура от -2 до +10 градуса (трябва да разгледате и обмислите това преди покупка).

За да обобщим можем да кажем, че хладилните маси са изключително полезни инструменти за кулинарната индустрия, тъй като обединяват функциите на работна повърхност и хладилник на едно място.

Това определено подобрява организацията, ефективността и хигиената по време на готвене и сервиране на храна, а в резултат, вашите клиенти ще са повече от доволни.